Υποστηρίζω επιχειρήσεις σε κάθε στάδιο της παραγωγής και της εστίασης
Βιομηχανίες Τροφίμων
🍽 Εστίαση
Ξενοδοχεία
Κρεοπωλεία
Τυροκομεία
Ελαιοτριβεία
Αρτοποία
Κέτερινγκ
Πρακτικές λύσεις για επιχειρήσεις τροφίμων, βασισμένες σε πραγματική εμπειρία στη βιομηχανία.
Ονομάζομαι Παπαγιαννοπούλου Ελένη, είμαι πτυχιούχος Τεχνολογίας Τροφίμων & Διατροφής (Α.Τ.Ε.Ι. Αθήνας) και Πιστοποιημένη Επικεφαλής Επιθεωρήτρια (Lead Auditor) Συστημάτων Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων .
Για περισσότερα από 7 χρόνια δραστηριοποιούμαι στον κλάδο των τροφίμων, έχοντας αναλάβει θέσεις ευθύνης ως Υπεύθυνη Παραγωγής, Ποιοτικού Ελέγχου και Διασφάλισης Ποιότητας σε βιομηχανίες και παραγωγικές μονάδες.
Παράλληλα, ως Σύμβουλος Επιχειρήσεων Τροφίμων , έχω εκπονήσει μελέτες HACCP και ISO, διαγράμματα παραγωγικών διαδικασιών, τεχνικές εκθέσεις, μελέτες ανάπτυξης νέων προϊόντων και γραμμών παραγωγής, ετικέτες τροφίμων και έχω επιμεληθεί μενού εστιατορίων εστίασης.
Η επαγγελματική μου πορεία δεν διαμορφώθηκε πίσω από ένα γραφείο. Χτίστηκε καθημερινά, δίπλα στους ανθρώπους της βιομηχανίας τροφίμων, αντιμετωπίζοντας πραγματικές προκλήσεις και δίνοντας πρακτικές λύσεις.
Έχω πραγματοποιήσει δεκάδες επιθεωρήσεις ως Lead Auditor, ενώ έχω προετοιμάσει επιχειρήσεις για έλεγχο από τον ΕΦΕΤ, τις Υγειονομικές και Κτηνιατρικές Αρχές, τον ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ και τους Διεθνείς Οργανισμούς πιστοποίησης. Γνωρίζω τι αξιολογείται και πώς μπορείτε να είστε πραγματικά έτοιμοι.
Δεν παραδίδω τυποποιημένες μελέτες. Κάθε σύστημα HACCP, κάθε ISO και κάθε διάγραμμα ροής σχεδιάζεται σύμφωνα με τη λειτουργία, τον εξοπλισμό και τις πραγματικές ανάγκες της δικής σας επιχείρησης.
Η διδακτική μου εμπειρία σε σχολές επαγγελματικής κατάρτισης (ΕΠΑ.Σ. ΔΥΠΑ και ΙΕΚ) με βοηθά να εκπαιδεύσω το προσωπικό με απλό και ουσιαστικό τρόπο, μετατρέποντας τις ρυθμίσεις της νομοθεσίας σε καθημερινή κουλτούρα ασφάλειας τροφίμων.
Σχεδιασμός και χωροταξική οργάνωση των παραγωγικών μονάδων με στόχο τη βελτιστοποίηση της ροής των διεργασιών, την αποφυγή διασταυρούμενων επιμολύνσεων (cross-contamination) και τη διασφάλιση των κανόνων Ορθής Βιομηχανικής Πρακτικής (GMPs).
Σχεδιασμός και λεπτομερής καταγραφή των διαγραμμάτων ροής όλων των παραγωγικών διαδικασιών, διασφαλίζοντας την ορθή αλληλουχία των σταδίων και τον εντοπισμό των Κρίσιμων Σημείων Ελέγχου (CCPs).
Εκπόνηση και υλοποίηση ολοκληρωμένων μελετών για συστήματα HACCP, ISO 22000:2018 και ISO 9001:2015.
Συμβουλευτική ή μόνιμη συνεργασία σε μονάδες παραγωγής τροφίμων ζωικής και φυτικής προέλευσης.
Σχεδιασμός και εφαρμογή διαδικασιών ιχνηλασιμότητας, εξασφαλίζοντας την άμεση παρακολούθηση της πορείας των τροφίμων (από την πρώτη ύλη έως τον τελικό καταναλωτή) και την ετοιμότητα για τυχόν ανακλήσεις
Άμεση διασύνδεση και συνεργασία με ένα διευρυμένο δίκτυο εξειδικευμένων συνεργατών και διαπιστευμένων εργαστηρίων για τη διενέργεια αναγκαίων χημικών και μικροβιολογικών αναλύσεων.
Εξειδικευμένη υποστήριξη σε ξενοδοχεία και χώρους εστίασης για την τήρηση των υγειονομικών πρωτοκόλλων, τη διαχείριση των μπουφέ και την ασφάλεια των παρεχόμενων γευμάτων.
Επιστημονική επιμέλεια καταλόγων για την ορθή επισήμανση των συστατικών, τον υπολογισμό διατροφικής αξίας και τη διασφάλιση των προτύπων υγιεινής στην κουζίνα.
Σχεδιασμός, έλεγχος και πλήρης εναρμόνιση των διατροφικών ετικετών των προϊόντων με τους ευρωπαϊκούς και εθνικούς κανονισμούς επισήμανσης
Πλήρης τεχνική υποστήριξη και προετοιμασία φακέλων για τη νόμιμη αδειοδότηση και λειτουργία μονάδων παραγωγής, μεταποίησης και καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος.
Διενέργεια εσωτερικών ελέγχων και επιθεωρήσεων σε εργοστάσια παραγωγής τροφίμων και ποτών με σκοπό τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων, τον έλεγχο της ποιότητας και την διαρκή συμμόρφωση των επιχειρήσεων έναντι των επίσημων ελεγκτικών αρχών.
Τα προαπαιτούμενα προγράμματα είναι οι βασικές συνθήκες και δραστηριότητες υγιεινής που είναι απαραίτητες για
Η δημιουργία μιας νέας επιχείρησης εστίασης, ενός ξενοδοχείου, ενός εργαστηρίου τροφίμων ή μιας μικρής
Στη σύγχρονη αγορά τροφίμων και μαζικής εστίασης, η συζήτηση γύρω από τα συστήματα ποιότητας
Για να κατανοήσουμε το γιατί, αρκεί να σκεφτούμε ένα συσκευασμένο μπουκαλάκι νερού που ακολουθεί